安溪，地處閩南金三角泉州、廈門、漳州中間結(jié)合部，是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)?！皬乃卧獣r(shí)期開始，只要船能到的地方，就有安溪的茶。”談到安溪茶的發(fā)展歷史，魏月德自豪地說(shuō)道。
茶農(nóng)正在茶園采摘茶葉（受訪者供圖）
作為海上絲綢之路上的?？停袊?guó)茶一直是對(duì)外重要的中國(guó)符號(hào)。而安溪鐵觀音作為烏龍茶中最為璀璨的一顆明珠，也一直在世界的舞臺(tái)上展示著其獨(dú)有的魅力。
“安溪縣的產(chǎn)茶歷史始于唐朝，宋元時(shí)期安溪茶葉作為重要的外銷商品，通過(guò)海上絲綢之路走向世界。至明代中葉，安溪全縣已經(jīng)大面積種植茶葉。清朝雍正年間發(fā)現(xiàn)了安溪鐵觀音這一珍稀茶樹品種，20世紀(jì)初，安溪鐵觀音成為暢銷東南亞的‘僑銷茶’。僑居?xùn)|南亞各國(guó)的安溪人，積極行銷家鄉(xiāng)的烏龍茶，倡導(dǎo)飲用家鄉(xiāng)的烏龍茶。”魏月德介紹。
鐵觀音母樹前的石碑（受訪者供圖）
七泡有余香，獨(dú)具觀音韻。原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣的鐵觀音，已有300多年的歷史。在這里有一個(gè)關(guān)于鐵觀音的美麗傳說(shuō)：300年前，魏月德的祖先魏蔭發(fā)現(xiàn)一株破石而出的茶樹，便將此茶樹在打石坑壓苗繁殖，日后成為了中國(guó)最有名的茶之一。
今年5月20日，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。11月29日，在包含鐵觀音制作技藝的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。傳承了300多年的鐵觀音，如今還在繼續(xù)發(fā)揮屬于它的活力，護(hù)佑著所有安溪人民，如今安溪鐵觀音也已成長(zhǎng)為安溪的民生產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。
魏月德在進(jìn)行制作工藝中的搖青步驟（受訪者供圖）
“在我們安溪全縣茶園面積有60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6.2萬(wàn)噸，涉茶總產(chǎn)值250億元。安溪茶葉出口日本、東南亞、歐盟等63個(gè)國(guó)家和地區(qū)。很多茶農(nóng)因茶脫貧，因茶致富。農(nóng)民純收入的50%以上來(lái)自于茶產(chǎn)業(yè)。在我們安溪，茶承載了百萬(wàn)茶鄉(xiāng)人的富裕之夢(mèng)?！苯衲?9歲的魏月德已經(jīng)與茶打了44年交道了。
從剛開始接觸茶時(shí)的不喜歡到喜歡到熱愛，再到現(xiàn)在肩負(fù)傳承的使命，魏月德很是感慨。2008年，魏月德被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝鐵觀音制作技藝代表性傳承人。他也開始把越來(lái)越多的精力用在傳播鐵觀音制作技藝和文化上。
魏月德在進(jìn)行制作工藝中的涼青步驟（受訪者供圖）
“我的一生，只做一件事情，就是鐵觀音?！睘榱俗龊眠@件事，魏月德用了15年的時(shí)間編制出版了《鐵觀音秘笈》?！拔艺?qǐng)縣文史館的一個(gè)專家?guī)兔?zhí)筆，我口述，他來(lái)寫。我把祖輩留下來(lái)的技藝，和自己半輩子摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，都寫到了這本書里。”魏月德用了15年的時(shí)間編制出版了《鐵觀音秘笈》。
除此以外，他還出版《鐵觀音的前世今生》《魏蔭與鐵觀音》和《魏蔭鐵觀音探源》等著作，為安溪鐵觀音制作技藝的傳承與研究作了不懈努力。
“我不希望鐵觀音技藝只藏在一個(gè)家族的‘秘笈’里，它應(yīng)該傳播向全世界。物質(zhì)是需要用文字去進(jìn)行保留的，一個(gè)人的保存是會(huì)失傳的。一個(gè)好的東西，要讓大家能夠分享，能夠保存?！蔽涸碌抡f(shuō)。對(duì)學(xué)茶、做茶、愛茶的人，魏月德一向來(lái)者不拒，幾十年來(lái)，徒弟已有數(shù)百個(gè)，學(xué)有所成出師者數(shù)名。
魏月德說(shuō)：“我永遠(yuǎn)都是一名安溪鐵觀音茶文化推廣的志愿者。只要學(xué)茶的人還在，鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的傳承就不會(huì)中斷。”如今，那顆300年的母樹依然枝繁葉茂，鐵觀音茶樹也早已遍布全國(guó)各地，更從中國(guó)走向了世界……
作者：岳沛、靳鈴涵
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